Uova farcite con besciamella prezzemolata allo Zafferano

PREPARAZIONE

1. Cuocete le uova in acqua bollente e scolatetele quando saranno sode, sgusciatele tagliatele a metà e prelevate il tuorlo. Mescolate tre quarti della besciamella con un trito di tuorli d'uovo e prezzemolo, fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Guarnite il centro delle mezze uova con questo composto e sistematele in una teglia. Nel resto della besciamella sciogliete lo zafferano mescolando bene, con questa preprazione coprite la superficie di ciascun uovo.

3. Completate con qualche fiocco di burro e mettete in forno per 5 minuti, sotto il grill caldissimo.