Vellutata in giallo croccante
INGREDIENTI
- 700 g di cavolfiore
- 600 g di patate
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 cipolla
- 1 l di acqua o brodo
- 2 fette spesse di speck
- 8 fette di pane in cassetta
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite il cavolfiore e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a pezzetti. In una pentola dai bordi alti fate rosolare la cipolla tritata con un po’ di olio.
Unite le patate e il cavolfiore, coprite con acqua o brodo, salate e unite lo zafferano precedentemente disciolto in un po’ di liquido tiepido.
Fate cuocere fino a che le verdure non saranno cotte. Nel frattempo tagliate lo speck a striscioline e fatelo rosolare in padella. Tagliate a cubetti il pane e fatelo tostare al forno.
Quando le verdure saranno cotte frullatele con un frullatore a immersione.
Servite con lo speck e i crostini croccanti, del pepe nero macinato al momento e un filo di olio.
