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LA SPEZIA DEL BUONUMORE
Il colore giallo dello zafferano è da sempre sinonimo di benesse-
re, felicità e buonumore. E non è un caso che la cromoterapia, la
disciplina che studia l’effetto curativo dei colori, lo utilizzi proprio nelle
situazioni di stress psico-fisico.
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"Il giallo", spiega Gianni Camattari, psicologo ed esperto di cromoterapia
a Milano, "è efficace contro gli stati depressivi, perché attraverso le vibra-
zioni cromatiche arriva all’ipotalamo, sede delle emozioni, regalando benes-
sere e felicità. Questo effetto si ottiene anche ingerendo alimenti gialli,
come appunto lo zafferano".
BIOLOGICO E NATURALE
Le coltivazioni dello zafferano nei maggiori paesi produttori al
mondo (Persia, India) vengono attuate senza ricorrere a fertilizzanti,
pesticidi e altre sostanze chimiche. Anche la lavorazione è artigianale. Il terreno
viene concimato naturalmente e la raccolta dei
fiori viene fatta a mano. In un primo tempo i
fiori si raccolgono uno per uno, poi si stac-
cano, sempre manualmente, i tre stimmi
all’interno della corolla e quindi ven-
gono fatti seccare in un piccolo forno
o in un braciere che li sterilizza.
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Insomma, se scegliete marche di zaf-
ferano note e da anni sul mercato, avrete
la garanzia di mettere in tavola un pro-
dotto totalmente naturale e "sicuro".
AFRODISIACO ANTICO
E MODERNO
Nella mitologia greca, il dio
Ermes, consigliere degli innamorati, uti-
lizzava lo zafferano come afrodisiaco
per risvegliare il desiderio e l’energia
sessuale. Virtù che si sono poi traman-
date nel tempo.
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Oggi gli effetti stimolanti dello zaf-
ferano sono riconosciuti a livello scien-
tifico. "Questa spezia infatti", spiega il
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Il fiore dello zafferano
sboccia nei campi in otto-
bre, si schiude al mattino
con i primi raggi del sole e
ha un bel colore che varia
dal lilla chiaro al viola
purpureo; all’interno della
corolla si trovano tre fili di
colore rosso vivo, gli stim-
mi, dai quali si ricava la
polvere gialla.
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