persistenza aromatica dello zafferano, che si sposa anche con vini
profumati come il Riesling Renano, il Gewürztraminer o il
Sauvignon. Se la preparazione invece vuole un rosso, questo dovrà
essere maturo, ma molto morbido, poiché i vini troppo tannici
accentuano esclusivamente la nota amara dello zafferano. E il risot-
to alla milanese? Sarà in ottima compagnia con le bollicine e i pro-
fumi di uno spumante metodo classico.
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