Capesante al gratin allo zafferano
INGREDIENTI
- 4 grosse capesante e 4 mezze valve
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 1 limone
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una padella scaldate due cucchiai d'olio e fate appassire la cipolla tritata fine. Unite le capesante, alzate la fimma e spruzzate con vino bianco e il succo di mezzo limone, fate evaporare. Unite mezza bustina di zafferano, giratele bene e spegnete il fuoco.
Trasferite le 4 capesante nelle 4 mezze valve,versando su ogni mollusco parte del fondo di cottura rimasto in padella. In una ciotola a parte unite il pangrattato con la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo e il restante zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua calda.
Con il composto di pangrattato coprite le capesante, aggiungete su ognuna un filo di olio, e trasferitele in forno sotto al grill caldo prima di servirle.
