Cestino di pompelmo con gamberetti allo zafferano
INGREDIENTI
- 2 pompelmi
- 400 g. di gamberetti sgusciati
- 1 fetta di cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia d’alloro
- 4 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di panna
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Dividete a metà i pompelmi puliti e, con una lama affilata, svuotateli dalla polpa per ottenere 4 cestini. Riducete la polpa in dadini, e raccogliete il succo fuoriuscito in una terrina.
In una padella mettete una grossa fetta di cipolla, un gambo di sedano, l'alloro, aggiungete i gamberetti e cuocete per 3 minuti. Unite la panna, lo zafferano, sale e pepe e lasciate raffreddare.
Mescolate la maionese con poco succo di pompelmo, unitela ai gamberetti, mescolate bene e distribuite il composto nei quattro cestini. Infine completate unendo i dadini di pompelmo e servite.
