Farfalle Profumate al Cavolfiore e Zafferano
INGREDIENTI
- 350 g. di farfalle
- 3-4 rametti di timo
- 3-4 rametti di maggiorana
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 80 g. di pecorino fresco
- 20 g. di nocciole tostate
- 150 g. di cavolfiore
- 30 g. di pecorino stagionato a scaglie
- olio d'oliva
- noce moscata
- 2 bustine di zafferano
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le foglie di timo, maggiorana, prezzemolo e passatele nel mixer
Pulite il cavolfiore, tagliatelo a pezzi sottili e fatelo bollire per circa 20 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, tenendo da parte un mestolo dell’acqua di cottura.
Trasferite la pasta in un piatto da portata e conditela con il pesto diluito con 2 cucchiai dell’acqua
di cottura dove avrete sciolto lo zafferano. Aggiungete il cavolfiore, il pecorino e servite subito.
