Fusilli con scarola pancetta e zafferano
INGREDIENTI
- 350 g. di fusilli
- 2 cespi di indivia
- 1 scalogno
- 150 g. di pancetta
- 2 bustine di zafferano
- sale, pepe q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
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PREPARAZIONE
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti per 5 minuti. Unite lo scalogno e aggiungete l’indivia lavata e tagliata.
Una volta appassita sciogliete lo zafferano in acqua calda e mescolate con cura. Salate e pepate. Scolate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco vivo. Grana a piacere e tutti a tavola.
