Insalata d’orzo allo zafferano con gamberi freschi e pomodorini
INGREDIENTI
- 300 g. di orzo perlato
- 6 alici sotto olio
- 150 g. di pomodorini ciliegino
- 250 g. di gamberi freschi
- 1 bustina di zafferano
- basilico q.b.
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Fate lessare l’orzo in abbondante acqua salata per 20 minuti o quanto indicato sulla confezione (l’orzo deve rimanere croccante).
Nel frattempo pulite i gamberi e metteteli insieme con le alici in una padella con l’olio e fateli scottare per qualche secondo, aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua di cottura dell’orzo e teneteli al caldo.
Scolate l’orzo, fatelo saltare con i gamberi e lasciatelo raffreddare. A parte tagliate e private dei semi i pomodorini e le foglie di basilico, conditeli con olio e sale e unite il tutto all’orzo. Mescolate bene e lasciate raffreddare in frigorifero.
