Risotto d’Orzo allo Zafferano
INGREDIENTI
- 2 tazze d’orzo
- 6 tazze di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- parmigiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
Affettate la cipolla, mettetela in un tegame con l‘olio e fatela dorare a fuoco basso; aggiungete l’orzo, prima lavato sotto l’acqua corrente, e fatelo tostare per un minuto. Aggiungete il brodo, salate, pepate e lasciate cuocere per 25 minuti; unite lo zafferano e proseguite la cottura ancora per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti finchè l’orzo si "gonfia" bene. Spolverizzate con una macinata di pepe, cospargete a piacere di parmigiano reggiano grattugiato.
