Ometto di pomodoro ripieno di cous cous allo zafferano
INGREDIENTI
- 3 pomodori ramati
- 100 grammi di cous cous
- 1 bustina di zafferano
- 2 zucchine
- 1 peperone giallo
- 2 olive nere
- 2 sottilette
- finocchietto
- Sale, pepe e olio extra vergine di oliva q.b.
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PREPARAZIONE
Private i pomodori della loro calotta ed estraete la parte con i semi aiutendovi con un cucchiaino; sciacquate zucchine e peperoni e riduceteli a cubetti molto piccoli.
Scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una casseruola, versate il cous cous e bagnate con mezzo bicchiere d’acqua, unite la bustina di zafferano e cuocete per circa 5minuti a fiamma bassa.
In una padella, rosolate peperone e zucchine tritati per pochi minuti, fino a che saranno morbidi ma ancora croccanti. Versate le verdure nel cous cous salate e pepate e farcite i pomodori, infine coprite la cima i pomodori con la loro calotta.
Dei pezzettini di sottiletta tagliati a forma di cuore saranno i piedi dei nostri omini, e con delle mezzelune creerete le bocche. Ottenete gli occhi con rondelle di olive nere e terminate l’ometto con un ciuffo di finocchietto per i capelli.
