Orecchiette Gialle con Cavolfiore
INGREDIENTI
- 400 g di orecchiette
- 400 g di cimette di cavolfiore
- 100 g di mela verde a dadini
- 80 g di cipolla
- 2 bustine di zafferano
- parmigiano reggiano grattugiato
- 4 mestoli di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- il succo di mezzo limone
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco la padella con olio, cipolla tritata e cimette di cavolfiore affettate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato. Aggiungete la mela, lo zafferano sciolto nel brodo, aggiustate il sale e cuocete ancora per circa 2 minuti.
Versate la pasta scolata e cotta al dente, facendola saltare fino a totale assorbimento del composto. A cottura ultimata aggiungete il limone spremuto. Togliete dal fuoco e servite con una bella grattugiata di parmigiano reggiano.
