Padellata di Polipo e Patate in salsa di Zafferano
INGREDIENTI
- 1 polipo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- farina
- 4 patate
- prezzemolo tritato
- 2 bustine di zafferano
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PREPARAZIONE
In un tegame rosolate aglio e cipolla tritati con un po' d'olio, versate il polipo, tagliato a pezzi e leggermente infarinato. Spadellate a fiamma vivace finchè il polipo non prende colore.
Coprite con acqua cuocete per 50 minuti circa a fuoco lento. Versate le patate, pelate e tagliate a rondelle spesse un centimetro, versate infine una bustina di zafferano.
Continuate la cottura per altri 15 minuti di modo che il sugo diventi denso. Servite in tavola con una generosa manciata di prezzemolo ben tritato.
