Pollo fritto allo zafferano
INGREDIENTI
- 8 cosce di pollo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 2 foglie di alloro
- 1 bustina di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- PER LA PASTELLA:
- 200 g. di farina
- 2 uova
- birra chiara q.b.
- ½ bustina di zafferano
- per contornare ½ peperone rosso, ½ peperone giallo e origano fresco
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PREPARAZIONE
Sciacquate bene cosce di pollo e asciugatele con carta da cucina. Ponetele in una grande padella antiaderente, salatele, unite le erbe aromatiche e cuocetele a fuoco medio per 5 minuti rigirandole spesso.
Togliete le erbe,unite 1 bustina di zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e fate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto. Dopodiché togliete le cosce dal tegame, asciugatele con carta da cucina e lasciate che si raffreddino.
In una ciotola amalgamate la farina setacciata con le uova sbattute, aggiungete la ½ bustina di zafferano e mescolate con una forchetta. Incorporate la birra fino ad ottenere una consistenza fluida.
In un grande tegame mettete a scaldare l'olio; incidete le cosce con un coltello a punta formando alcuni taglietti poi passatele nella pastella. Quando l'olio sarà caldissimo friggete per 10 minuti, quindi adagiate su abbondante carta da cucina e aggiustate di sale e pepe.
Servite caldissime con i peperoni tagliati a julienne e foglioline di origano fresco.
