Riso cantonese allo zafferano
INGREDIENTI
- 200 g. di riso parboiled
- 200 g. di piselli sgranati
- 120 g. di prosciutto cotto a dadini
- 4 uova
- 1 cipolla piccola
- 1 bustina di zafferano
- olio di oliva
- 1 noce di burro
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In un padellino soffriggete i piselli con olio e cipolla per 5 minuti poi metteteli da parte. In abbondante acqua salata cuocete il riso, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Sbattete le uova salate e pepate e trasferite in una grande padella con un po' olio caldo, strapazzatele mentre cuociono. Nella padella con le uova, versate, il riso lessato, il burro, i piselli e il prosciutto cotto e fate saltare il tutto, facendo insaporire per qualche minuto. Salate a piacere e aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Mescolate bene. togliete dai fornelli e servite ben caldo.
