Risotto al pomodoro fresco e zafferano
INGREDIENTI
- 320 g. di riso arborio
- 10 pomodori piccoli
- 40 g. di pecorino
- 60 g. di burro
- 1 cipolla
- 1 l. di brodo di carne
- 2 bustine di zafferano
- sale e pepe q.b.
- 1 rametto di prezzemolo per decorare
Se ti piace ti consigliamo
PREPARAZIONE
In una casseruola fate imbiondire la cipolla tritata con 40 g. di burro, versate il riso e fatelo tostare bene. Sfumate con due mestoli di brodo, incorporate infine i pomodori, tagliati a fette e privati dei semi. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 20 minuti, tenendo sempre bagnato con il brodo e mescolando continuamente.
Sciogliete lo zafferano nel brodo e aggiungetelo al riso 5 minuti prima del termine della cottura. Togliete dal fuoco e unite il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, servite il risotto decorando con un rametto di prezzemolo.
