Spaghetti con Gamberetti e Zucchine allo Zafferano

PREPARAZIONE

1. Sgusciate i gamberetti, raccogliete i gusci e le teste in un recipiente, dopodichè versate in una pentola una tazza colma d'acqua e preparate un brodo di pesce con carota, alloro, sedano e i gusci di gamberetti. 

2. Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Versate un filo d'olio in una padella e rosolate le zucchine finchè non saranno molto al dente. Versate il pesto e due mestoli di brodo in cui avrete sciolto lo zafferano; continuate a cuocere fino a far evaporare ed infine aggiungete i gamberetti, mischiate bene cuocendo per pochi istanti di modo che i gamberetti rimangano molto morbidi.

3. Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella, fateli saltare per legare bene la pasta e salsa, dopodichè servite in tavola.