Trota Salmonata ai Pistacchi
INGREDIENTI
- 450 g. di filetti di trota salmonata
- 100 ml. di panna liquida
- 25 g. di pistacchi sgusciati e pelati
- 1 bustina di zafferano
- 20 g. di burro
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di Martini Dry
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Private i filetti di trota di eventuali scarti e lische, quindi tagliateli a striscioline romboidali che farete rosolare a fuoco vivo in una noce di burro, insieme con un piccolo scalogno tritato.
Fiammeggiate con il Martini Dry, quindi unite i pistacchi tritati grossolanamente, 1 bustina di zafferano, sciolta in poca acqua calda, la panna, quindi salate e pepate. Lasciate restringere leggermente il sughetto e servite.
