Vellutata di finocchio allo Zafferano
INGREDIENTI
- 400 g. di finocchi
- 1 patata
- 1 bustina di zafferano
- 30 g. di burro
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 1 cipolla
- parmigiano reggiano grattugiato a piacere
- brodo vegetale q.b.
- crostini di pane
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate a velo i finocchi e fateli appassire in metà burro. Unite la cipolla e la patata tagliata a cubetti e fate soffriggere per 5 minuti. Insaporite con il sale, spolverizzate con la farina e il brodo bollente e cuocete per 15 minuti mescolando ogni tanto.
Diluite lo zafferano in poco brodo caldo aggiungendo il composto e continuando la cottura per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e frullate il composto ottenendo una crema. Servite caldo con crostini di pane caldi e grana.
