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Sformatino di bietole con crema al latte e zafferano

Sformatino di bietole con crema al latte e zafferano

INGREDIENTI

  • 800 g. di bietole
  • 200 g. di panna liquida
  • 4 tuorli
  • 100 g. di grana grattugiato
  • 4 dl. di latte
  • 40 g. di farina
  • 50 g. di burro
  • 1 e ½ bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.
  • per decorare, pomodorini e ciuffetti di rosmarino

PREPARAZIONE

  1. Pulite, lavate e lessate le bietole in acqua salata; scolatele, strizzatele bene e frullatele. Unite i tuorli, la panna e una bustina di zafferano. Aggiungete il grana, salate e pepete mescondo fino ad ottenere un composto omogeneo.

  2. Versate il composto in uno stampo e ponete cuocere a bagnomaria per 30 minuti nel forno caldo a 170°C. Preparate intanto la crema facendo scaldare il latte fino a bollore e aggiungendo il restante zafferano.

  3. A parte mischiate il burro e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungetelo al latte caldo e mescolate continuamente per 10 minuti. Frullate la salsa e tenetela al caldo. Togliete il tortino dal forno e tagliatelo a cubi, irrorate con la crema e servite la salsa rimasta. Decorate con pomodorini e ciuffetti di rosmarino.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso!Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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