Scaloppe di Salmone con salsa allo Zafferano
INGREDIENTI
- 4 fette di salmone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di vermouth bianco secco
- ¼ litro di panna liquida
- ¼ litro di brodo di pesce
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Salate e pepate il salmone, mettendolo in un pirofila con il fondo imburrato. Passatelo al forno per circa 4 minuti a temperatura mezzo-alta e toglietelo ancora sugoso.
A parte mettete sul fuoco una casseruolina col brodo, il vino e il vermuth; fate ridurre ad un terzo il liquido. Aggiungete la panna e lo zafferano e lasciate addensare la salsa, aggiustate di sale e pepe.
Distribuite le fette di salmone nei piatti e copritele con la salsa. Accompagnate con verdure cotte.
